ジビエハンターは、獲物をジビエという「食肉」として捉えます。できるだけ肉を傷つけず、よりおいしく、より安全に、より衛生的に食卓へ届けることを最優先に考えるハンターとして、常に食材としての視点を忘れない食肉のプロであることが求められます。捕獲後もさばき方や旨味を引き出す解体、調理法までを追求し、捕獲から加工まですべての工程を熟知したプロのジビエハンターが提供するジビエは、一度食べると忘れられない美味しさがあります。

「国産ジビエ認証」は安心安全なジビエを流通させるため、2018年に農林水産省が制定しました。厳しい衛生管理基準や流通規格を遵守し、的確なラベル表示によるトレーサビリティの確保に適切に取り組んでいるかなど、100項目以上にのぼるチェックリストをクリアしている施設にのみ認定される制度で、当施設はその第1号に認証されました。今後さらなる技術と品質の向上を目指し、従業員一同取り組んで参ります。